ごみを資源化するサステナブルワリー「RISE & WIN Brewing Co.」と、株式会社トランジットジェネラルオフィスが食を通して環境問題にフォーカスしたプロジェクト「FARMER⇄YOU( ファーマーユー)」とのコラボレーション第3弾は、環境再生に取り組むコミュニティファーム「naeme」のハーブ6品種を使ったIPAです。

「RISE & WIN Brewing Co.」は、ごみゼロの町・徳島県上勝町にて、ごみを資源化するサステナブルワリーとして、ビール醸造の過程でできる廃棄物を微生物分解で液肥に変えて、ビールの原料になる麦を栽培し、再びビールを作る、資源循環型の農業やビール醸造に取り組んでいます。

「naeme」は耕作放棄された荒れた土地を開拓して里山を再生し、里山の資源を循環させ、無農薬・無化学肥料で200種類以上のハーブやエディブルフラワーを育て、そこに人々が集いコミュニティーが生まれる活動をしています。

「FARMER⇄YOU」はこれまでも食を通じて、肥料や農薬を使わず自然の力を最大限活用したアグロフォレストリー農業の持続や、農業の担い手の育成に貢献する持続可能な取り組みを続けてきました。

農業や食を通じて環境問題に向き合う3社は、互いの取り組みに共感・賛同し、今回のコラボレーションに至りました。
また、最高のハーブをクラフトビールという形にするにあたり、自然からの小さな発見を形にする蒸留所「mitosaya薬草園蒸溜所」にご協力いただき、ハーブ蒸留水を作ることで、今回の商品化が実現しました。

今回使用したハーブは、採れすぎて出荷できない未利用のハーブを活用し、醸造過程でできる廃棄物は液肥に変換し農作物の栽培に利用しています。

また、この製品1本につき15円が、naemeの里山から世界の生物多様性保全に繋がるよう、国際環境保全団体のMFGへドネーションされ、生物多様性の維持保全と次世代の育成に活用されます。



■FARMER⇄YOU　（ファーマーユー）について

株式会社トランジットジェネラルオフィスが食を通して環境問題にフォーカスするプロジェクト「FARMER⇄YOU」。私たちが目指しているのは、圧倒的に美味しく、且つキャッチーな商材をフックに10年後・20年後の世界を担う世代へ今の私たちが出来ること・伝えられることを「食」を介して美味しく楽しく美しく発信すること。
“ただただ「美味しい」のその先に”を企画コンセプトに、アグロフォレストリバニラを取り扱う「合同会社Co.En Corporation」と、シンプルで正統な手作り製法に向き合うハンドクラフトアイスクリームブランド「HANDELS VÄGEN」と3社合同コラボレーションによって作られた究極のシューアイス「マダガスカルバニラのシューアイス」の展開をはじめ、世界的に注目を集めるゼロ・ウェイストタウン徳島県上勝町にあるブリュワリー「RISE & WIN Brewing Co.」とTRANSIT GENERAL OFFICEが想いを共にしビジネスとして形にしたマダガスカルバニラを使用したクラフトビールの販売をスタートする他、アーティストユニット「In-yo（陰陽）」とタッグを組んだ「EAT to KNOW」プロジェクトとして、バルセロナで一番美味しいパエリアを提供する「XIRINGUITO Escribà」にて「伊勢志摩の海のパエリア」を展開。また対馬の藻場で磯焼けを引き起こす原因魚「バリ( アイゴ)」を加工したフィッシュカツを販売するなど「ただただ美味しい」のその先を発信していく企画です。

日本ではじめてゼロ・ウェイスト宣言を行った、徳島県上勝町に拠点を構えるブルワリー。 上勝町は2003年よりごみの再利用・再資源化に力を入れ、現在では日本屈指のリサイクル率80％以上を実現するに至りました。
RISE&WINが目指すのは、この町だから生まれるビールです。これまでもリデュース、リユース、リサイクルに取り組みながらビール造りを続けてきました。 現在は醸造過程で生まれる副産物をたい肥化する取り組みを進めており、これを用いて麦畑を育て、ふたたびビールを生み出すことを目指しています。 同時にレストランや宿泊施設を運営することで町の魅力、ゼロ・ウェイストを体現していただく場づくりにも力を入れています。