【限定】 WHOLE IN ONE（ホールインワン）/クラフトビール /Brut IPA

徳島の名産「すだち」を丸ごと使い、白皮独特の苦みさえも活かしたBrut IPA

こんな味わい：軽快でドライなボディ/爽やかな柑橘のアロマ/スッキリとした飲み心地

徳島県民の食卓に欠かせない「すだち」を、皮から果汁まで丸ごと余すことなく使用し、すだちの魅力を活かしたブリュットIPAです。

限りなくドライに仕上げた軽快なボディに、すだちの青皮と果汁がもたらす爽やかな柑橘の香りと風味をやさしく重ねました。さらに白皮をビタリングに用いることで、爽やかな香りに深みを添える、上品な苦みを引き出しました。

IPAとしては苦味を控えめに抑えることで、スッキリとした軽やかな飲み心地に仕上がっています。

最後まで清々しい爽快感を味わえるゼロ・ウェイストな一杯を、ぜひお楽しみください！

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ZERO WASTE

すだち農家の高齢化や後継者不足により耕作放棄地が増え、それに伴って鳥獣害が拡大している現状を知りました。放置された農園に実ったすだちを求めて鳥が集まり、周辺の農作物にも被害を及ぼしている――。この問題は、私たちにとって欠かせない麦の栽培にも深く関わることから、「ビールという形ですだちを消費できないか」と考えるようになりました。

ホールインワンは、本来ビール造りでは渋みの原因となるため廃棄されがちな“すだちの白皮”を、ビタリング（苦味づけ）に活用できるよう、白皮特有の上品な苦みを活かしたレシピで造られています。白皮・青皮・果汁のすべてを余すことなく使用することで、それぞれの個性が調和した贅沢な一杯に仕上がりました。

また、ビールの製造過程で出るモルトかすはごみにせず、微生物の力（発酵）によって分解・液肥化し、棚田や大麦畑で土壌の活性剤として活用するなど資源循環「reRise（リライズ）」に取り組んでいます。

▶「reRise」について詳しくはこちら

オススメのシーン・ペアリング

柑橘を使った料理や、柑橘と相性の良い料理と特によく合います。
すだちの爽やかな酸味とIPAのドライな飲み口を活かし、白身魚・イカ・エビなどの魚介料理に合わせるのがおすすめです。また、鶏の唐揚げや天ぷら、フィッシュ＆チップスなどの揚げ物も、柑橘の風味が加わることで軽やかに楽しめます。

詳細

Brut IPAとは

2017年にサンフランシスコで誕生した、比較的新しいアメリカンIPAのサブスタイルです。最大の特徴は極端なドライさで、軽やかでスッキリした飲み口はまるで甘みの残らないシャンパンのような口当たりです。そのため「Brut（辛口）」の名が冠されています。

RISE & WIN Brewing Co.

日本ではじめてゼロ・ウェイスト宣言を行った、徳島県上勝町に拠点を構えるブルワリー。

美味しいクラフトビールを仲間とカジュアルに楽しむ、ただそれだけで上勝の美しい環境を守り、社会課題を知る小さなきっかけとなる。RISE & WINはそんな心地良い循環を目指し、ビールを、ゼロ・ウェイスト活動を自分事化するための手段と捉え、上勝の暮らしや体験に根ざした魅力を発信しています。

『JUST DRINK KAMIKATZ BEER 』

美味しいビールを楽しむだけで 「環境にちょっと良いコト」に繋がっている

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