2026年4月24日(金)より「SAHTI Cedar Cloud（サハティ シダークラウド）」をカミカツオンラインストアにて販売します。
RISE & WIN Brewing Co. × 渥美半島醸造
RISE & WIN卒業生との再会！そして、2社のブルワリーによるコラボビール『SAHTI Cedar Cloud』が完成しました！
『SAHTI Cedar Cloud』は、ホップを使わないフィンランドの伝統ビール「Sahti」をベースに、徳島・上勝の杉の葉を用いて独自のスタイルで再解釈した一本です。
今回は、上勝と渥美の土地で育った自社栽培モルトを使用し、2つの地域が持つ自然の豊かさや、環境・循環への想いを一杯に込めました。
ホップの苦味がない代わりに広がるのは、穀物のやさしい甘みと香ばしさ、バナナを思わせるフルーティーな酵母のアロマ。そこに、主張しすぎない杉のニュアンスが、森の空気のようにほのかに重なります。また、口当たりはなめらかでコクがあり、奥行きのある余韻へと続きます。
RISE & WINの元ブルワーで、渥美半島醸造のヘッドブルワーを務める川合氏からの呼びかけで実現した『SAHTI Cedar Cloud』は、両社初挑戦のビアスタイル！
ぜひ、伝統と土地の素材、そして現代的なアプローチが重なり合った、“森を飲む”ような一杯をお楽しみください。
地球温暖化の影響でホップの収穫量が減り、品質も低下しています。ビールに欠かせないホップですが、代わりになる新しい素材を考える時代に入ったのかもしれません。
『SAHTI Cedar Cloud』は、地域資源を活かしながらも、ホップに頼らないビール造りへの挑戦のひとつです。
▶杉木を活用したビール『GAME CHANGER』も合わせてご覧ください
渥美半島醸造
愛知県最南端・渥美半島のブルワリー。
もし50年後、世界からの輸入が止まっても——
この渥美半島が“自分たちでまかなえるオアシス”である為に。
海と山に囲まれた土地で、ローカル&循環を意識したビール造りをしています。
未来につながる一杯を。
Instagram：@atsumi_peninsula_brewing
私たちRISE & WINが大切にしている合言葉
『JUST DRINK KAMIKATZ BEER 』
これは直訳すると「ただただ乾杯しましょう、上勝ビールで」という意味ですが、
肩肘張らずに、まずは美味しいビールを仲間と楽しんでほしい。
「ごみを減らしたいから」「社会課題だから」という義務感ではなく、日常の自然な行動やポジティブな体験としてカジュアルにビールを楽しむだけで、
いつの間にかゼロ・ウェイスト活動に参加でき、それが環境問題を自分ごと化するきっかけになってほしい。
というメッセージが込められています。
