【限定】TOWN CRAFT -まちの未来を考えるビール- YUKOH SAISON/セゾン/クラフトビール
徳島県上勝町の特産「柚香（ゆこう）」を使用したフルーティーで爽やかなセゾン
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
完熟柚香（ゆこう）の甘み感じる「YUKOH SAISON」
これからの季節にぴったりなフルーティーなセゾン
「YUKOH SAISON」は、徳島県上勝町の特産である柑橘「柚香」を贅沢に使用したセゾンスタイルのビールです。
このビールのベースとなるセゾンは、エステル（ビール酵母の働きによって麦芽が発酵する際に生成される香り成分）によるフルーティーでバナナのような香りとクローブのスパイシーな香りが鮮明で、キレのあるドライな飲み心地です。
そこに、完熟させた柚香をふんだんに加えることで、柚香本来のまろやかな甘みと、しっかりとした柑橘の風味が重なり、爽やかで奥行きのある味わいに仕上がりました。
フルーティーさとドライな飲み心地が絶妙に調和し、さっぱりとした後味が楽しめる一杯です。
※完熟柚香：収穫後の柚香を籾殻の中で貯蔵し、約4カ月間熟成。追熟させることで甘みが凝縮され糖度が増す。
完柚熟香について
上勝町では、秋に収穫した柚香を籾殻に包んで保存し、年末やお正月に調味料として使うという習慣が、昔から受け継がれてきました。冷蔵設備がなかった時代、通気性や断熱性に優れた籾殻を使うことで、柚香をやさしく守り、温度や湿度の急な変化を防いでいたのです。
こうして貯蔵・追熟された柚香は、時間とともに酸味がまろやかになり、甘みや旨味が引き立つようになるといわれています。
循環型農業から生まれたクラフトビール
ゼロ・ウェイストを美味しく楽しむ
「YUKOH SAISON」は、RISE & WINの運営母体である株式会社スペックと三菱地所株式会社が推進する、サステナブルな都市開発の取り組みの一環として実現しました。
RISE & WINが掲げるコンセプト「JUST DRINK KAMIKATZ BEER（=美味しいビールを飲むだけで、環境にちょっと良いコトに繋がっている）」に込められた想いを反映し、気軽にビールを楽しみながらより多くの人たちにゼロ・ウェイスト活動を体験し自分事化して欲しいという願いも込められています。
reRise（リライズ）麦について
ビールの原料には、TOKYO TORCH常盤橋タワー内で発生した生ごみを、施設内でコンポスト化し、生成した液肥を活用して栽培した大麦「reRise麦（※）」を使用しています。
さらに、「reRise麦」と同様に液肥を活用して育てた、上勝町特産の柑橘「柚香」も加え、資源循環を体現するクラフトビールとして仕上げました。
※reRise：RISE & WINが目指すポジティブな資源循環の仕組み。
（画像提供：株式会社ノンピ）
「reRise麦」は、株式会社ノンピと埼玉県寄居町に所在する梅澤ファームの運営する農園の協力のもと、液肥を元肥として活用した土づくりを通じて栽培されています。
オススメのシーン・料理とのペアリング
魚料理と合わせることで、フルーティーなアロマが生臭さを軽減し、旨味を引き立てます。ドライな仕上がりとなっているため、熱い昼下がり、肉体労働のあとなど、カラカラに乾いた喉を爽やかに回復してくれます。
詳細
| スタイル | セゾン |
| ABV（アルコール度数） | 5.0％ |
| IBU（苦味） | 18 |
| SRM（色の濃さ） | 3 |
| 麦芽 | Lager Malt, reRise Malt, Wheat Malt |
| ホップ | Cascade, Motueka |
| 酵母 | LalBrew Belgium Abbaye |
| 副原料 | グラニュー糖、ゆこう果汁、ゆこうピール |
| チャートグラフ |
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セゾンとは
セゾンは、もともとベルギーの農家で生まれたビアスタイルです。
農業がひと段落する冬の時期に仕込まれ、夏の農繁期に働く人々の喉を潤すための飲み物として楽しまれてきました。そのため、飲み口がドライでドリンカブルなのが特徴です。
一方で、ピルスナーなどとは違い、セゾンには「エステル香」と呼ばれるフルーティーで華やかな香りがあります。これはベルジャン酵母によって生まれるもので、バナナのような甘い香りや、クローブのようなスパイシーさにたとえられることもあります。
▼柚香についてもっと知る
RISE & WIN Brewing Co.
日本ではじめてゼロ・ウェイスト宣言を行った、徳島県上勝町(※)に拠点を構えるブルワリー。
美味しいクラフトビールを仲間とカジュアルに楽しむ、ただそれだけで上勝の美しい環境を守り、社会課題を知る小さなきっかけとなる。RISE & WINはそんな心地良い循環を目指し、ビールを、ゼロ・ウェイスト活動を自分事化するための手段と捉え、上勝の暮らしや体験に根ざした魅力を発信しています。
『JUST DRINK KAMIKATZ BEER 』
美味しいビールを楽しむだけで 「環境にちょっと良いコト」に繋がっている
8,000円（税込）以上の購入で送料無料。
※北海道、沖縄県は1,000円の送料となります。
通常送料の詳細は、以下をご確認ください。お住いの地域によって変わります。
●北海道
・クール便：¥2,000
・常温便 ：¥1,760
●東北地方
（青森県・秋田県・岩手県・宮城県・山形県・福島県）
・クール便：¥1,500
・常温便 ：¥1,190
●関東・中部・東海地方
（茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・神奈川県・東京都）
（富山県・石川県・福井県・山梨県・新潟県・長野県）
（静岡県・愛知県・三重県・岐阜県）
・クール便：¥1,250
・常温便 ：¥910
●近畿地方
（大阪府・京都府・滋賀県・奈良県・和歌山県・兵庫県）
・クール便：¥1,000
・常温便 ：¥690
●中国地方
（岡山県・広島県・山口県・鳥取県・島根県）
・クール便：¥1,050
・常温便 ：¥800
●四国地方
（香川県・徳島県・愛媛県・高知県）
・クール便：¥950
・常温便 ：¥640
●九州地方
（福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県・宮崎県・鹿児島県）
・クール便：¥1,250
・常温便 ：¥910
●沖縄県
・クール便：¥2,500
・常温便 ：¥2,030
また、一部の小さめの商品は、ネコポスでの配送となります。（送料全国一律330円）
- 代金引換
商品お届けの際に商品代金をお支払ください。
代金引換手数料がかかります。
- クレジットカード
VISA、Mastercard、JCB、American Expressのカードがご利用可能です。
商品注文時点でお支払いが確定いたします。
- Apple Pay / Google Pay
Apple PayまたはGoogle Payに登録されているクレジットカード情報や配送先住所を利用して、面倒な入力なしでスムーズにお支払いが可能です。
・Apple Pay: iPhoneやMacのSafariをご利用の場合に表示されます。
・Google Pay: Googleアカウントにログインした状態で対応ブラウザをご利用の場合に表示されます。
- Shop Pay
Shopifyが提供する決済サービスです。メールアドレスと携帯電話番号を登録すると、次回以降のお買い物がワンタップで完了します。世界中のShopifyショップで共通して利用でき、配送状況の確認も簡単に行えます。
- PayPay
PayPay（オンライン決済）ではPayPay残高からお支払いすることができます。
ご利用になるにはPayPayアカウントが必要です。
- 楽天ペイ
楽天IDとパスワードを使ってスムーズなお支払いが可能です。
楽天ポイントが貯まる・使えます。
※楽天ポイントが進呈されるのは、楽天カード・楽天ポイント・楽天キャッシュでのお支払いに限ります。
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