【限定】Timber Ember（ティンバーエンバー）/ メルツェン / クラフトビール

上勝町で間伐した山桜でモルトを燻した、香ばしいメルツェン「Timber Ember」

こんな味わい：山桜で燻したモルト/香ばしい甘み/ほどよい苦味/飲みごたえ

「Timber Ember（ティンバーエンバー）」は、上勝町で間伐した山桜を熾火（おきび）にし、その煙で燻したモルトを使ったメルツェンです。燻製モルトは、6種類の麦芽のうちの一部に使っています。

口に含むと、麦芽の香ばしい甘みが広がります。
そこへ燻製のほのかな奥行きが重なり、苦味はほどよく、甘みとつり合う位置に。

しっかりとしたボディがあるので、温度が上がっても飲みごたえが落ちません。

今回は、ブルワー・タクミによる、初のオリジナルレシピです。

■発送についての注意点

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▶梱包形態について

※カミカツビールは、すべて要冷蔵（10℃以下）です。お届け後は冷蔵庫で保管してください。

ブルワーコメント

上勝の魅力は、壮大な自然と山だと思っています。今回は、そんな山の一面をビールに落とし込みたいと考えて、上勝町の間伐材・山桜で燻製することにしました。燻製するモルトにはリライズモルトを使い、よりアップサイクルをイメージしたビールにしています。

名前の「Timber Ember」は、英語で「木材」と「残り火」。この2語で、ビールの特徴を表現しました。-mberで韻を踏んでいるので、声に出したくなると思います。

温度が上がってもおいしく飲めるしっかりとしたボディがあるので、仲間と焚き火を囲みながら語り合う夜や、バーベキューにぴったりだと思います。

こだわり

間伐した山桜の、熾火の煙で燻す

燻製に使ったのは、上勝町内の木材加工会社からいただいた山桜の間伐材です。炎ではなく熾火でじっくりと燃やし、その煙を麦芽にあてました。燻製するモルトには、リライズモルト（reRise Malt）を使っています。

上勝では、醸造の過程で出るモルトかすを液肥にして、大麦を育てています。リライズモルトには、そうして育った上勝の大麦も使われています。
山の手入れで出た山桜と、めぐって戻ってきた麦。この一杯で、その二つが出会っています。

燻製に負けない、モルティーなラガーを選ぶ

燻製したモルトの風味に負けないよう、ベースにするビアスタイルには、カラメル感のあるモルティーなラガー「メルツェン」を選びました。伝統的なメルツェンよりモルト感を少し軽くし、ホップの苦味と香りを出して、バランスをとった設計です。

ホップは、ドイツの伝統的な品種ハラタウ・ミッテルフリュー。派手すぎない香りが、麦芽と燻製の香りを支えます。

Timber Ember という名前

Timber は切り出された木。Ember は炎ではなく、炎が落ちたあとに残る赤い熱、熾火のことです。熾火の煙でじっくり燻す工程が、そのまま名前になっています。

ZERO WASTE　

ビールの製造過程で出るモルトかすはごみにせず、微生物の力（発酵）によって分解・液肥化し、棚田や大麦畑で土壌の活性剤として活用するなど資源循環「reRise（リライズ）」に取り組んでいます。

▶「reRise」について詳しくはこちら

オススメのシーン・ペアリング

仲間と焚き火を囲み、語り合う夜に。バーベキューにも。しっかりとしたボディがあり、温度が上がっても美味しく飲めるので、外で時間をかけて楽しむ場面に向いている一本です。

詳細

※本製品と同一の製造ラインで小麦を含む製品を製造しています。

メルツェンとは

メルツェンは、ドイツ・バイエルン地方で生まれた伝統的なラガーです。もともとは春に仕込み、夏の間じっくり熟成させ、秋のオクトーバーフェストの時期に楽しまれていたことから「メルツェン（3月のビール）」と呼ばれます。麦芽由来のパンやトースト、ビスケットのような香ばしさと、やわらかな甘みが中心。一般的なピルスナーよりも麦芽のコクがありながら、重たすぎず、ラガーらしいすっきりとした後味が特徴です。

RISE & WIN Brewing Co.

日本ではじめてゼロ・ウェイスト宣言を行った、徳島県上勝町に拠点を構えるブルワリー。

美味しいクラフトビールを仲間とカジュアルに楽しむ、ただそれだけで上勝の美しい環境を守り、社会課題を知る小さなきっかけとなる。RISE & WINはそんな心地良い循環を目指し、ビールを、ゼロ・ウェイスト活動を自分事化するための手段と捉え、上勝の暮らしや体験に根ざした魅力を発信しています。

『JUST DRINK KAMIKATZ BEER 』

美味しいビールを楽しむだけで 「環境にちょっと良いコト」に繋がっている

RISE & WINについて

○お酒は20歳になってから。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。