徳島県上勝町に拠点を置くクラフトビールのマイクロブルワリー「RISE & WIN Brewing Co.」と東京のお花のセレクトショップ「ALL GOOD FLOWERS／オールグッドフラワーズ」によるコラボレーションが実現。
ALL GOOD FLOWERSの「食用バラの規格外品」を活用したラガースタイルのビール『BEER GOOD FLOWERS（ビールグッドフラワーズ）』が誕生しました！
今回のコラムでは、ALL GOOD FLOWERSの草竹 賢さんに、『BEER GOOD FLOWERS』が生まれた背景や、そこに込めた想いについてお話を伺いました。
ぜひ、ご覧ください！
花ビジネスが抱える課題とは？
花も食べものと同じように、「新鮮なものを届ける」ことが基本。そのため、どの花屋もできる限りロスを出さないよう仕入れと販売を行っています。そういった基本的な考え方は料理人ととても近いものがあると思います。なので花屋としては廃棄・ロスにならないような計画を組むことがとても重要とされています。
一方で、花の世界には「規格」（いわゆるA〜Cランクと呼ばれる基準）があり、まっすぐで大きく、形の整ったものが高く評価される一方、規格外になってしまった花は農場や市場で廃棄されてしまいます。
なのでALL GOOD FLOWERSでは、“B品”や“C品”と呼ばれる花も積極的に仕入れています。
少し茎が曲がっているだけ。サイズが少し小さいだけ。それでも十分に美しい花が、市場では規格外とされてしまうのが現状です。
それらを10本単位でお買い求めやすい価格で販売したり、ドライフラワーのブーケへ加工したりと、新しい形で提案しています。実際に一定のニーズがあり、共感してくださるお客様も増えています。
近年、同業者の中でも同様の取り組みは増えていますが、生産者の立場からすれば、やはり「まっすぐで大きなA品」をつくり、大手にまとめて買ってもらいたいというのが本音。
オールグッドフラワーとしては“B品”という言葉ではなく、「まがり」という個性として新しいジャンルをつくりたいと考えています。
基準が高すぎるがゆえに、新規就農や後継者不足が進み、生産者は年々減っています。
**「ロスフラワーでも売れる」「売りたい」「買いたい」**そうみんなが思えるように、
生産者・市場・花屋がそれぞれにとってWIN-WINとなる環境をつくっていきたい。
そしてシンプルに、たくさん買って、たくさん使ってもらえる世界にしたい。
そのために、ALL GOOD FLOWERSは本気で取り組んでいます。
なぜ、「クラフトビール」を造ることになったのか？
こうした取り組みを続ける中で、私たちは RISE & WINの背景にあるストーリーに強く共感しました。
環境問題を難しく語るのではなく、ビールという身近で楽しい存在を通してカジュアルに伝えていく姿勢。その在り方が、ALL GOOD FLOWERSの感覚と自然に重なりました。
クラフトビールは以前から挑戦したいと考えていた表現方法のひとつでもあったので、花を売るというチャネルだけでは届かない人たちに、クラフトビールを通して花業界の課題や可能性を知ってもらうきっかけになればと思い、今回のコラボレーションが実現しました。
そして今回ビールの副原料に使用したのは、滋賀県産の無農薬で育てられた食用バラ「ダマスクローズ」の規格外品です。
本来であれば市場に出にくい花。けれど、香りも色も申し分ない美しさを持っています。
■BEER GOOD FLOWERS／ビールグッドフラワーズ
ダマスクローズの花びらを贅沢に使用し、香りの“余韻”まで楽しめるラガービール
グラスに注いだ瞬間、ふわりと立ちのぼるほのかなバラのフローラルアロマ。香水のように強く主張するのではなく、やわらかな優しい香りです。
普段ビールを楽しまれている方はもちろん、クラフトビールに慣れていない方にも手に取っていただけるよう、華やかさと飲みやすさのバランスを丁寧に整えました。
日常のひとときに、そっと花を添えるような一杯をぜひお楽しみください。
『BEER GOOD FLOWERS』販売情報
販売期間：2026年3月14日（土）～なくなり次第終了
<販売店舗>
・RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store（上勝店）
徳島県勝浦郡上勝町大字正木字平間 237-2
・RISE & WIN Brewing Co. KAMIKATZ TAPROOM（東京店）
東京都港区東麻布1丁目4-2 THE WORKERS & CO 1F
東京都渋谷区代官山町20-12 FFORESTGATE DAIKANYAMA TENOHA棟
東京都世田谷区玉川1-14-1 二子玉川ライズS.C. テラスマーケット 2F
※KAMIKATZ ONLINE STORE 2026年3月13日（金）～
『BEER GOOD FLOWERS』への想い
このコラボビール『BEER GOOD FLOWERS』をきっかけに、花のことに少しでも興味を持ってもらえたらうれしいです。
RISE &WIN のファンのみなさん、クラフトビールが好きなみなさんへ。
「ビールが好きな花屋がいる」ということを知ってほしいです。
そして、ぜひ花をもっと日常に取り入れてほしいです。
花は、ビールと同じです。日常を少し豊かにしてくれる、ハッピーな存在。飲んで、飾って、楽しむ。
その小さなアクションが、ロスを減らし、生産者を守り、未来につながっていくと私たちは信じています。
ALL GOOD FLOWERS
お花をよりデイリーにカジュアルに”をテーマに、新しいお花とのかかわり方を日々提案しているお花のセレクトショップです。日常に取り入れやすい、色とりどりのお花を、ファッションを楽しむような感覚で楽しんでもらいたいという思いから、お花という枠だけにとらわれず、オリジナルのアパレルや雑貨も販売しています。
HP：https://all-good-flowers.com/
Instagram：@allgoodflowers
RISE & WIN Brewing Co.
日本ではじめてゼロ・ウェイスト宣言を行った、徳島県上勝町(※)に拠点を構えるブルワリー。
美味しいクラフトビールを仲間とカジュアルに楽しむ、ただそれだけで美しい環境を守り、社会課題を知る小さなきっかけとなる。RISE & WINはそんな心地良い循環を目指し、ビールを「ゼロ・ウェイスト活動を自分事化するための手段」と捉え、上勝の暮らしや体験に根ざした魅力を発信しています。
“JUST DRINK KAMIKATZ BEER”
美味しいビールを楽しむだけで 「環境にちょっと良いコト」に繋がっている
※上勝町は2003年よりごみの再利用・再資源化に力を入れ、現在では日本屈指のリサイクル率80％以上を実現するに至りました。
