【限定】 The Endless Sour（ザ・エンドレスサワー）/クラフトビール /フルーツサワーエール

徳島産の新鮮な「すもも」と上勝の伝統茶「上勝阿波晩茶」を贅沢に使用したフルーツサワーエール

こんな味わい：果実感ある優しい甘み・まろやかな酸味 ・フルーティー ・スッキリ爽やか

「すもも」の瑞々しい甘みと、「上勝阿波晩茶」特有のまろやかな酸味が絶妙に調和した、すっきりと優しい味わいのフルーツサワーエールです。甘みと酸味が重なったクセになる甘酸っぱさと、スルスルと飲みやすいスムースな飲み口が特徴です。

落ち着きのあるサーモンピンク色に染まった液色は、夏の余韻と秋の気配が溶け合う、今の時季ならではの趣を感じさせます。

ローカルの恵みがギュッと詰まった、特別な一杯をお楽しみください！

数量限定のためお早めにお買い求めください。

※ギフト梱包について

こだわり

ローカルの恵みを醸す

徳島県上勝町・勝浦町で育まれた新鮮な「すもも」は、ブルワーが一つずつ手作業でピューレに加工しました。
皮を剥き、種を取り、果実を丁寧に濾す作業を繰り返し、この手間ひまかけたピューレをふんだんに使用することで、すももの自然なフレッシュさや甘酸っぱさをビールの中で表現しています。

上勝町の特産品である「上勝阿波晩茶」は、世界的にも珍しい乳酸発酵による後発酵茶であり、やわらかな酸味や爽やかな後味が特徴的です。緑茶のような渋みはほとんどなく、むしろ丸みのある穏やかな味わいです。

今回は、上勝阿波晩茶に付着した乳酸菌をサワリング（麦汁を乳酸菌で発酵させる工程）に活用できないかという発想から、フルーツサワーエールの醸造に挑戦しました。
晩茶の魅力を最大限に引き出すため、「葉」と「茎」を段階的に使い分ける工夫を施しています。まず、サワリングにはモルトに加えて茶葉を使用し、発酵に深みを持たせました。次に、茎の部分を麦汁の中で煮出すことで、上品で繊細なお茶の風味を抽出しました。

上勝阿波晩茶が持つ奥行きのある酸味と香りが、すももの甘みやフルーティーな香味を引き立て、バランスの取れた爽やかな一杯に仕上がっています。

▶「上勝阿波晩茶」について詳しくはこちら

ZERO WASTE　

ザ・エンドレスサワーでは、上勝阿波晩茶の製造やパッケージの際に砕けてしまった葉や茎などの規格外品を活用しています。

また、ビールの製造過程で出るモルトかすはごみにせず、微生物の力（発酵）によって分解・液肥化し、棚田や大麦畑で土壌の活性剤として活用するなど資源循環「reRise（リライズ）」に取り組んでいます。

▶「reRise」について詳しくはこちら

オススメのシーン・ペアリング

塩味と脂の旨みを持つ生ハムやチーズを使った料理と相性抜群です。すももの酸味と甘みが引き立ち、ビールの爽やかな酸味が口当たりをすっきりと整えてくれます。食材のコクとフルーツサワーエールの軽やかさが絶妙に調和し、食中酒としても心地よい一杯をお楽しみいただけます。

詳細

フルーツサワーエールとは

フルーツサワーエールとは、サワーエール（乳酸菌や野生酵母などによって発酵させた酸味のあるビール）にフルーツを加えたビアスタイルです。
（一般的な食品添加物である）乳酸やクエン酸を使って酸っぱくした酸味とは違い、奥行きのある酸味を味わえます。

▶「サワーエール」について詳しくはこちら

RISE & WIN Brewing Co.

日本ではじめてゼロ・ウェイスト宣言を行った、徳島県上勝町(※)に拠点を構えるブルワリー。

美味しいクラフトビールを仲間とカジュアルに楽しむ、ただそれだけで上勝の美しい環境を守り、社会課題を知る小さなきっかけとなる。RISE & WINはそんな心地良い循環を目指し、ビールを、ゼロ・ウェイスト活動を自分事化するための手段と捉え、上勝の暮らしや体験に根ざした魅力を発信しています。

『JUST DRINK KAMIKATZ BEER 』

美味しいビールを楽しむだけで 「環境にちょっと良いコト」に繋がっている

RISE & WINについて