【8周年記念】特別ブルワーズセレクトセット
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ウイスキーやジン、ワインなどの木樽にビールを入れ、熟成させる技法を「バレルエイジ」と言います。
様々なスタイルのビールを木樽の中で寝かせることで、木樽の成分や、その前に入っていたウイスキーやワインなどのユニークなキャラクターをビールに移して、深い味わいを作り出すことができるのです。
私たちは、国内の蒸留所の木樽を使用し、それぞれのキャラクターに合うクラフトビールを樽詰・熟成しています。
樽の個性、熟成期間、温度によって変化する深い味わい。
ワインともウイスキーとも、ビールともひと味違った、まったく新しい洋酒の世界をお楽しみいただきながら、「ビールがもつ表現の自由さ」を感じていただけますと幸いです。
RISE & WIN Brewing Co.を立ち上げて3年ほど経った頃から、私たちはバレルエイジへの挑戦を続けてきました。
ワインやウイスキーなどの古樽を「再利用する」というのは上勝町のゼロ・ウェイストの理念にも合致しており、複数の蒸溜所で眠りについていたウイスキーの古樽を譲り受けて、その樽ごとの個性を活かした製品作りに臨んできました。
国内外でジャパニーズウイスキーの存在感が高まっている中で、全国各地で、いくつものウイスキー蒸溜所が奮闘を続けておられるのを拝見し、「私たちがバレルエイジに挑戦するなら、それぞれの地方で頑張る蒸溜所と、できるだけ連携したい」との気持ちが募っていきました。樽をお借りすることを通して、地方と地方が結ばれれば、との思いも、そこにありました。
なので、樽の提供をお願いした蒸溜所は、「日本国内で、糖化・発酵の工程をなしておられる蒸溜所」であり「日本国内でウイスキーを熟成している蒸溜所」。
つまり、ジャパニーズウイスキーの文化を大事に育もうとしている蒸留所に声をおかけしています。
そして今回、ジャパニーズウイスキーの新星、鹿児島県の「嘉之助蒸留所」よりウイスキー樽をご提供いただきました。
嘉之助蒸溜所のチームは、この樽に合わせる液種にIPAを希望しました。
若いウイスキーを寝かしていた樽にはIPAがぴったり。
クラシックな王道West Coast IPAを熟成することで、ホップの香りと、ウイスキー、オーク樽の香りが非常に良いバランスで仕上がりました。
使用した木樽は、このIPAの熟成後に嘉之助蒸留所へお返しし、
再びウイスキーの熟成に使用されています。
今回のTHE BARREL発売記念として、オリジナルロゴ入りグラスを作りました。
かわいらしいチューリップ型のグラスは、すぼまった飲み口により泡持ちが良く、広がった香りがとどまりやすい形状になっています。
THE BARREL以外にもベルギービールをお飲み頂くのに最適です。
1脚セット、2脚セットをご用意しています。
特別な日のディナーや、ゆったりとした食後のお供に、セットのグラスに注ぎ香りをお楽しみください。
スタイル | Barrel Aged Double IPA |
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使用バレル | 嘉之助蒸溜所(小正嘉之助蒸溜所株式会社)/鹿児島 ウイスキーバレル |
Age | 3ヶ月 |
ABV(アルコール度数) | 9.5% |
IBU(苦味) | 83 |
SRM(色の濃さ) | 6.7 |
Malt | Pale Malt , Carapils , Crystal 150 , Acid Malt |
Hop | Columbus , Amarillo , Simcoe , Cascade , Centennial |
Yeast | Imperial Yeast / Flagship 瓶内二次発酵用:Flagship |
副原料 | 瓶内二次発酵用:グラニュー糖 |
サイズ | 高さ(約)12.7cm/幅(約)8cm(最大幅) ※個体差・自社採寸のため誤差があります。ご了承ください。 |
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容量 | 296ml |
材質 | ガラス |
お手入れ方法 | 洗剤とぬるま湯で優しく洗うか食器洗浄機を使用して洗浄し、 しっかりと乾かしてからご利用ください。 |